領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
建立一種新的、同時測定葡萄酒中14 種單體酚含量的高效液相色譜法。采用ZORBAX SB-C18 色譜柱(4.6mm × 250mm，5μm)，乙腈- 冰醋酸- 水溶液為流動相，梯度洗脫，流速為1.0mL/min，柱溫30℃，檢測波長280nm。測定6 種不同地區(qū)、不同年份的赤霞珠干紅葡萄酒中14 種單體酚的含量。結(jié)果表明，不同地區(qū)相同品種葡萄酒中沒食子酸、兒茶素、表兒茶素3 種單體酚含量均較高，但14 種單體酚含量各不相同，同地區(qū)不同年份的赤霞珠葡萄酒單體酚含量亦有差別，葡萄酒中幾種主要單體酚隨時間的變化含量均有降低，同時伴隨著部分單體酚含量的增加。
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