領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：對(duì)酶法提取沙棘果油及其脂肪酸測(cè)定進(jìn)行相關(guān)研究。方法：通過(guò)正交試驗(yàn)確定酶法提取沙棘果油的最佳工藝條件。結(jié)果：果膠酶用量0.50%、胃蛋白酶用量0.15%、提取時(shí)間6h、酶解溫度55℃，此條件下果油得率4.946%。最佳工藝條件下的果油提取率為82.16%～97.17%。利用GC-MS 共檢測(cè)出11 種脂肪酸，其主要化學(xué)成分為棕櫚油酸35.07%、棕櫚酸35.61%、亞油酸12.77%、順式-11- 十八碳烯酸6.19%、(12E)-12- 十八烯酸7.26%，酶法提取沙棘果油中不飽和脂肪酸的含量占總脂肪酸的61.56%。結(jié)論：酶法提取沙棘果油安全溫和而無(wú)毒害，反應(yīng)徹底，提取率高，提取后的果汁易于進(jìn)行澄清處理。
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