領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
肉的顏色是影響消費者購買決定最重要的品質(zhì)屬性之一。主要介紹氣調(diào)包裝、真空包裝、抗氧化劑和輻照等護色技術(shù)的最新研究進展，并展望了肉類產(chǎn)品護色技術(shù)未來的研究領(lǐng)域。
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