領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
綜述蘋果果個大小與果形指數(shù)、果皮顏色、香氣成分含量等感官品質(zhì)指標(biāo)，VC、可溶性固形物、酸度、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等理化與營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)以及果實硬度、褐變程度、水分含量、可食率等加工品質(zhì)指標(biāo)的評價方法研究現(xiàn)狀，并展望蘋果品質(zhì)評價技術(shù)發(fā)展趨勢。
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