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響應面法優(yōu)化冬棗凍干工藝參數(shù)
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 郭秉印，張仲欣
關鍵詞: 冬棗|真空冷凍干燥|響應面分析|參數(shù)優(yōu)化
摘要:

在200Pa真空條件下，探索冬棗切片的厚度、升華干燥供溫、解析干燥供溫對棗中VC含量的影響。通過二次通用旋轉回歸組合響應面設計試驗建立凍干因素與VC含量之間的回歸模型。采用SAS 9.2軟件進行響應面分析，得到冬棗最佳真空冷凍干燥工藝參數(shù)為棗片厚度5.5mm、升華溫度－22.1℃、解析溫度20.6℃。所建模型擬合較好，可以為生產提供參考。

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