領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)分離自雪蓮菌的乳酸菌進(jìn)行益生特性評(píng)價(jià)。耐酸性和模擬胃腸液耐受性初篩結(jié)果表明，20 株乳酸菌中有11 株乳酸菌在pH 3.0和pH 2.5的培養(yǎng)基中具有耐受性，經(jīng)過模擬胃腸液培養(yǎng)后有8 株乳酸菌的活菌數(shù)大于106 CFU/mL；疏水性、自凝聚性、抗氧化能力和抑菌實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，副干酪乳桿菌（Lactobacillus paracasei）KF2-5和鼠李糖乳桿菌（Lactobacillus rhamnosus）RG疏水性較高、抑菌性最強(qiáng)，菌株RG的自凝聚能力和抗氧化能力較強(qiáng)；耐藥性實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，菌株KF2-5和RG對(duì)紅霉素、卡那霉素、氯霉素和四環(huán)素敏感，對(duì)頭孢噻肟和萬古霉素具有耐藥性；溶血性實(shí)驗(yàn)表明，2 株菌均無溶血。本研究篩選得到2 株具有益生特性的乳酸菌KF2-5和RG，在益生產(chǎn)品開發(fā)中具有潛在的應(yīng)用前景。
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