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—— 中國食品雜志社
以普通玉米淀粉為原料，采用稀堿分散法制備玉米直鏈淀粉。以直鏈淀粉的得率和藍值為評價指標(biāo)，通過正交試驗確定最佳分離工藝為NaOH溶液濃度0.35～0.45mol/L、NaCl溶液質(zhì)量分數(shù)5%、離心力5439～7014×g。該法制備的玉米直鏈淀粉與丁醇法和乙醇分散法制備的直鏈淀粉以及直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品的特性進行對比，根據(jù)其藍值、特性黏度及特性分子質(zhì)量、質(zhì)構(gòu)特性、相對分子質(zhì)量分布結(jié)果可知，稀堿分散法制備直鏈淀粉的純度高于乙醇分散法和丁醇法，并且直鏈淀粉的凝膠特性和相對分子質(zhì)量分布情況接近直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)品。
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