領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為建立魚皮明膠清潔生產(chǎn)工藝，對(duì)超高壓輔助提取魚皮明膠進(jìn)行系統(tǒng)研究，考察超高壓處理壓力、超高壓作用時(shí)間、提取溫度、提取時(shí)間對(duì)凝膠強(qiáng)度和提取率的影響。結(jié)果表明，較優(yōu)提取工藝為處理壓力300MPa、超高壓時(shí)間10min、提取溫度50～60℃、提取時(shí)間4h，在此條件下明膠凝膠強(qiáng)度可達(dá)274g，得率可達(dá)75.03%，溶解溫度和凝膠溫度分別為23.6℃和16.4℃。
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