領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用氫化物發(fā)生原子熒光法測(cè)定兩種富硒螺旋藻片中不同形態(tài)和價(jià)態(tài)的硒含量。研究?jī)x器原子化器高度、鹽酸、硼氫化鉀濃度對(duì)硒熒光信號(hào)值的影響，比較微波和濕法消化兩種消化方法，以及反復(fù)凍融和超聲波細(xì)胞粉碎法對(duì)蛋白溶出率的影響。結(jié)果顯示，兩種消化方法無顯著性差異(P=0.6900)，反復(fù)凍融法所得硒含量?jī)H為超聲波細(xì)胞粉碎法的25%～30%，超聲波細(xì)胞粉碎法優(yōu)于反復(fù)凍融法。在最佳實(shí)驗(yàn)條件下，測(cè)得兩種富硒螺旋藻片硒含量有顯著性差異(P＜0.0001)，但都存在無機(jī)態(tài)和有機(jī)態(tài)的硒，并以有機(jī)硒為主，占60%左右，且主要是以蛋白質(zhì)結(jié)合的形式存在，無機(jī)態(tài)的四價(jià)硒和六價(jià)硒含量，樣品1有顯著性差異(P=0.0094)，但樣品2的四價(jià)硒和六價(jià)硒含量無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異(P=0.2269)。方法的檢出限為0.64ng/g，加標(biāo)回收率為93.0%～98.8%，該方法操作簡(jiǎn)便，靈敏度高，檢出限低，線性范圍寬，可作為不同形態(tài)和價(jià)態(tài)的硒含量的測(cè)定方法。
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