領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
應(yīng)用超聲波強(qiáng)化提取琯溪蜜柚果皮中的酚酸組分，探討超聲因素(超聲時(shí)間、溫度、超聲能量)對(duì)酚酸含量及抗氧化性的影響。利用高效液相色譜檢測(cè)琯溪蜜柚果皮中的7種酚酸含量；分別采用福林酚法及鐵離子還原力法(FRAP法)對(duì)超聲提取物的抗氧化性進(jìn)行評(píng)價(jià)。結(jié)果表明：琯溪蜜柚果皮中芥子酸含量最高，7種酚酸含量均隨超聲時(shí)間和溫度的增加而增加，但是在40℃超聲處理60min后造成酚酸含量的顯著降低，同樣超聲功率對(duì)酚酸含量也有積極的影響。此外，超聲時(shí)間、溫度及超聲功率對(duì)總酚含量也呈現(xiàn)出顯著的影響。超聲處理后，總酚與抗氧化能力(TEAC值)有良好的線性關(guān)系，在30、40℃的提取溫度(分別處理10、20、30、45、60min)和4個(gè)超聲功率(3.2、8、30、56W)水平下，R2依次為0.8832、0.8874、0.9397，表明琯溪蜜柚皮中提取物的抗氧化性可能與總酚有關(guān)，超聲處理可以顯著提高琯溪蜜柚果皮提取物的抗氧化能力。
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