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—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究糖類對(duì)羊血超氧化物歧化酶(SOD)活性影響關(guān)系。方法：以離子交換層析法制備的羊血SOD為原料，加入不同濃度的麥芽糖、蔗糖、乳糖、海藻糖、D-葡萄糖、D-果糖、D-木糖和D-甘露糖，25℃分別保溫4、24、48、72h和96h后，利用鄰苯三酚自氧化法測(cè)定SOD酶活力，并計(jì)算相對(duì)酶活力。結(jié)果：海藻糖對(duì)羊血SOD有明顯的激活和保護(hù)作用，高濃度的麥芽糖和低濃度的乳糖有一定穩(wěn)定作用，其余糖類對(duì)SOD活性影響不大。結(jié)論：不同糖類在不同濃度下對(duì)羊血SOD活性影響不同。
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