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—— 中國食品雜志社
研究羧甲基纖維素鈉(CMC)、海藻酸丙二醇酯(PGA)、阿拉伯膠和瓜爾豆膠對碳酸飲料在儲存和飲用過程中CO2氣容量的影響。當碳酸飲料中含有相同質量分數(shù)(0.05%)的食用膠時，飲料開啟后，CO2的釋放速率由慢到快的膠體順序為：CMC＜PGA＜阿拉伯膠＜瓜爾豆膠。加速實驗(37℃，4周)，CO2氣容量衰減速率的順序為：PGA＜CMC＜阿拉伯膠＜瓜爾豆膠。
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