領學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：為建立更加完善的橙汁酵母菌檢測體系，進一步精確監(jiān)控市售橙汁質(zhì)量，對市售橙汁中分離的兩株酵母菌Y25、Y32進行菌落動態(tài)發(fā)育和細胞特征的觀察。方法：以NL1和NL4為引物，對分離到的兩株酵母菌基因組進行26S rDNA D1/D2區(qū)域序列擴增。結(jié)果：酵母菌的菌落形態(tài)隨培養(yǎng)時間延長發(fā)生變化，菌落發(fā)育形態(tài)和菌體細胞特征對菌株鑒定具有直觀、簡潔的優(yōu)點；PCR擴增后的基因堿基序列經(jīng)GeneBank公布的同源基因堿基序列比對后，相似度在99%以上。結(jié)論：把分離到的Y25、Y32鑒定為漢遜德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)和近平滑假絲酵母(Candida parapsilosis)。形態(tài)學與分子技術(shù)的結(jié)合使鑒定結(jié)果更為準確可靠，將為橙汁中其他腐敗微生物的鑒定與監(jiān)控提供有價值的借鑒。
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