領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
應(yīng)用傅里葉變換近紅外光譜技術(shù)，以涪陵榨菜為材料建立與其品質(zhì)有關(guān)的果膠和總糖的定量分析模型。測(cè)定50份涪陵榨菜的近紅外光譜數(shù)據(jù)，得到原始光譜，通過(guò)光譜預(yù)處理方法消除噪聲，最后通過(guò)偏最小二乘法(PLS)建立回歸模型。最終得到涪陵榨菜中果膠和總糖含量的近紅外光譜分析模型，其決定系數(shù)(R2)分別為98.31、98.35，交叉驗(yàn)證均方差(RMSECV)分別為0.513、0.0531。用該模型對(duì)18份未知涪陵榨菜樣本進(jìn)行外部驗(yàn)證，其果膠和總糖的外部驗(yàn)證決定系數(shù)(R2)分別為96.69、95.63，預(yù)測(cè)集標(biāo)準(zhǔn)偏差(RMSEP)分別為0.572、0.0671。內(nèi)部交叉驗(yàn)證和外部驗(yàn)證均證明，近紅外定量分析有較高的準(zhǔn)確度，能滿足生產(chǎn)中對(duì)涪陵榨菜果膠和總糖同時(shí)測(cè)定的精度要求。
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