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—— 中國(guó)食品雜志社
研究不同貯藏溫度下甜瓜果實(shí)的細(xì)胞膜透性變化及K+、Na+和Ca2+的外滲率。結(jié)果表明，甜瓜果實(shí)在2℃和5℃貯藏條件發(fā)生冷害，其細(xì)胞膜透性增加，且溫度越低增加越大，表明對(duì)膜的傷害越嚴(yán)重。K+的外滲率隨溫度的降低而增大；Na+外滲率隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而增加，21d后貯藏溫度越低Na+外滲率越大；Ca2+的外滲率極低，且溫度和貯藏時(shí)間對(duì)其影響不大。
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