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—— 中國食品雜志社
研究采前涂膜處理對宣化牛奶葡萄的采后貯藏生理及保鮮效果。經(jīng)采前掛蔓涂膜處理的牛奶葡萄在0℃條件貯藏100d，貯藏期間測定了果實的呼吸強度、乙烯釋放量、總酚含量、葉綠素含量、可滴定酸含量等生理和品質(zhì)指標(biāo)。結(jié)果表明：采前涂膜處理可以顯著抑制宣化牛奶葡萄果實在貯藏過程中的呼吸強度，處理組果實的呼吸強度比對照低42.5%～53.8%、并在一定程度上減少果實的乙烯釋放量；采前涂膜能有效控制葡萄腐爛，貯藏結(jié)束時(100d)對照組腐爛率達(dá)75.3%，而涂膜處理組的腐爛率只有5.2%。同時可以減少褐變，貯藏75d時處理組的褐變指數(shù)比對照低81.6%。保持果實鮮綠色，處理組果實果皮葉綠素含量在50d和75d時為0.04mg/g和0.33mg/g，而對照組則為0.02mg/g和0.015mg/g；也可以保持葡萄果實可溶性固形物、可滴定酸含量，保持感官品質(zhì)，延長保鮮期約50d。
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