領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以新疆庫買提杏為材料，研究常溫(25±1)℃條件下，模擬汽車運(yùn)輸過程中，不同振動(dòng)時(shí)間對杏果實(shí)采后品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：在振動(dòng)過程中，隨著振動(dòng)時(shí)間的延長，杏子呼吸速率顯著(P＜0.05)升高，乙烯生成量和可溶性固形物含量上升緩慢，VC含量緩慢降低，而有機(jī)酸含量和硬度則顯著(P＜0.05)下降；在其后的貯藏過程中，經(jīng)過振動(dòng)的果實(shí)，其呼吸速率、乙烯生成量、腐爛率顯著(P＜0.05)上升，有機(jī)酸含量、硬度明顯下降，可溶性固形物含量和VC則變化不大(P＞0.05)。聚乙烯發(fā)泡網(wǎng)套包裝可延遲或降低呼吸和乙烯高峰，有效的減緩有機(jī)酸、硬度、腐爛率的變化，較好的保持杏子的品質(zhì)。
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