領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以水酶法提油后的副產(chǎn)物豆渣為原料，對(duì)超聲輔助熱提水溶性大豆多糖的工藝進(jìn)行優(yōu)化。在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，選擇超聲功率、超聲時(shí)間、液固比、六偏磷酸鈉質(zhì)量濃度、提取溫度為自變量，水溶性大豆多糖提取率為響應(yīng)值，利用中心旋轉(zhuǎn)組合試驗(yàn)和響應(yīng)面分析法，研究各變量對(duì)水溶性大豆多糖提取率的影響。結(jié)果模擬得到二次多項(xiàng)式回歸方程的預(yù)測(cè)模型，并確定超聲提取水溶性大豆多糖的條件為 超聲功率150W、提取溫度88℃、超聲時(shí)間17min、液固比28:1、六偏磷酸鈉溶液質(zhì)量濃度2g/100mL，在此條件下，水溶性大豆多糖提取率的預(yù)測(cè)值為12.06%，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)所得水溶性大豆多糖的提取率為11.52%。優(yōu)化的工藝條件操作簡(jiǎn)單、易行、提取率高，適宜在實(shí)踐中應(yīng)用。
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