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—— 中國(guó)食品雜志社
比較牛乳及其替代品釋放組胺的能力，以建立體外細(xì)胞檢測(cè)牛乳及替代品疑似過(guò)敏原組分致敏性的檢測(cè)方法。以嗜堿性粒細(xì)胞KU812F為研究對(duì)象，通過(guò)牛乳過(guò)敏患者血清的孵育，使細(xì)胞處于致敏狀態(tài)，再以牛乳及其替代品過(guò)敏原作為激發(fā)物，使細(xì)胞脫顆粒釋放組胺。結(jié)果表明：利用嗜堿性粒細(xì)胞KU812F檢測(cè)牛乳及替代制品組胺釋放量的方法具有較高的可靠性及重現(xiàn)性，細(xì)胞釋放組胺的量與過(guò)敏原的劑量相關(guān)，在一定的劑量范圍內(nèi)，組胺的釋放率與過(guò)敏原的劑量呈正比，組胺釋放率達(dá)到最大之后，組胺釋放率與劑量呈負(fù)相關(guān)。
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