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—— 中國食品雜志社
目的：分析漢源花椒精油的化學成分，評價其對常見食品腐敗菌的抑制作用。方法：采用氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)對漢源花椒精油的揮發(fā)性成分進行分析，通過抑菌圈實驗和試管二倍稀釋法對其抑菌效果、最低抑菌濃度(MIC值)和最低殺菌質(zhì)量濃度(MBC值)進行測定。結(jié)果：漢源花椒精油主要含D-檸檬烯(26.55%)、芳樟醇(22.11%)、乙酸芳樟酯(14.71%)、β-蒎烯(7.39%)等成分。不同抑菌方法均表明，漢源花椒精油對供試細菌有較明顯的抑制作用，其中，對金黃色葡萄球菌的抑制作用最強(MIC值和MBC值分別為1.25mg/mL和2.5mg/mL)，大腸桿菌最弱(MIC值和MBC值分別為5.0mg/mL和20.0mg/mL)。結(jié)論：漢源花椒精油具有良好的抑菌作用，可作為一種天然食品防腐劑資源。
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