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—— 中國食品雜志社
從鯉魚(Cyprinus carpio)和鱈魚(Gadus morhua)魚皮中提取酸溶性膠原蛋白(ASC)，并對兩種膠原蛋白的性質進行研究和比較。通過圓二色性(CD)分析鯉魚魚皮ASC的變性溫度為36℃，鱈魚魚皮ASC的變性溫度為19.0℃，與膠原蛋白亞氨基酸含量的分析結果一致。柱色譜層析結果顯示，兩種膠原蛋白都由3種不同的α 鏈組成(α1，α2，α3)，3種單鏈形成的聚合體含有(α1)2α2 和 α1α2α3兩種不同的形式。鯉魚和鱈魚魚皮α1 鏈的胃蛋白酶酶解圖譜顯示兩種膠原蛋白之間存在明顯的差異。
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