領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以獲得高抗氧化活性乳酸菌菌株為目的，從泡菜汁、鵝腸、雞嗉囊等材料中分離獲得20株乳酸菌。以對(duì)DPPH自由基和O2－·的清除率為初篩指標(biāo)，總抗氧化(T-AOC)能力和總超氧化物歧化酶(T-SOD)活力為復(fù)篩指標(biāo)，篩選得到兩株具有較高抗氧化活性的菌株L8和L17。利用糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn)、生理生化實(shí)驗(yàn)和16S rDNA序列比對(duì)的方法對(duì)其進(jìn)行鑒定，發(fā)現(xiàn)它們均為干酪乳桿菌。
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