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—— 中國食品雜志社
為改善二氫楊梅素的脂溶性，采用化學(xué)修飾法制備了二氫楊梅素癸酸酯。考察該產(chǎn)品的溶解性及不同酯化物對豬油的抗氧化活性。結(jié)果表明：通過癸酰氯修飾的二氫楊梅素在油溶性基質(zhì)中具有良好的分散穩(wěn)定性，當(dāng)酯化度為3時，其對豬油的抗氧化能力最強，在相同質(zhì)量分?jǐn)?shù)時二氫楊梅素癸酸酯的抗氧化活性優(yōu)于二氫楊梅素和BHT，0.05%二氫楊梅素癸酸酯的抗氧化性能與TBHQ接近。
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