領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以發(fā)酵后葡萄籽為原料，研究微波、纖維素酶和超聲波輔助提取葡萄籽中原花青素的工藝條件，對(duì)影響原花青素提取率的因素進(jìn)行考察，通過(guò)正交試驗(yàn)確定葡萄籽中原花青素的最佳提取工藝。結(jié)果表明最佳方法為微波輔助提取，其最佳工藝條件：料液比1:25(g/mL)、乙醇體積分?jǐn)?shù)80%、微波時(shí)間40s、微波功率115W，原花青素的提取率為10.70%。
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