領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
蜂花粉營(yíng)養(yǎng)成分豐富，并多存在于花粉粒內(nèi)部，花粉壁的存在限制了蜂花粉的開發(fā)和利用。結(jié)果表明：采用復(fù)合蛋白酶處理花粉，獲得最佳破壁效果時(shí)的條件為：pH8、48℃、時(shí)間48h。并在此條件下利用比表面積、粒度分析、Zeta電位、掃描電鏡、透射電鏡對(duì)蜂花粉破壁進(jìn)行表征評(píng)定，從不同角度反映酶法在改善花粉細(xì)胞通透性上起到的作用。
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