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臭氧處理對(duì)油菜籽儲(chǔ)藏品質(zhì)的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 181 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 宋 偉，張美玲，謝同平，張 瑞，馬 寧
關(guān)鍵詞: 油菜籽|臭氧|發(fā)芽率|含油量|霉菌
摘要:

探討經(jīng)過(guò)臭氧處理的油菜籽品質(zhì)變化。將當(dāng)年新收獲的油菜籽儲(chǔ)藏在不同溫度條件下，定時(shí)對(duì)油菜籽用不同質(zhì)量濃度的臭氧處理，每10d對(duì)油菜籽的發(fā)芽率、含油量和菌落總數(shù)等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行1次檢測(cè)。結(jié)果表明：臭氧質(zhì)量濃度為0μg/mL(對(duì)照)時(shí)，發(fā)芽率降低最為明顯，溫度、時(shí)間和臭氧質(zhì)量濃度對(duì)發(fā)芽率影響極顯著(P＜0.01)，且交互作用明顯；不同儲(chǔ)藏因素對(duì)油菜籽含油量影響大小順序?yàn)閮?chǔ)藏時(shí)間＞儲(chǔ)藏溫度＞臭氧質(zhì)量濃度；不同質(zhì)量濃度臭氧處理均可以有效抑制霉菌的增長(zhǎng)，且在高溫條件下抑制效果最為明顯。

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