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—— 中國食品雜志社
研究烏賊墨汁多糖的提取工藝和抗氧化能力。采用單因素試驗和正交試驗對烏賊墨汁多糖提取條件進行優(yōu)化，同時通過烏賊墨汁多糖對清除DPPH自由基、·OH和Fe3＋還原能力的測定考察多糖的抗氧化能力。結(jié)果表明，最佳提取條件為加酶量4.5%、料水比1:15(g/mL)、溫度50℃、時間4h、pH8，此條件下烏賊墨汁多糖的得率為3.63%。烏賊墨汁多糖具有一定的抗氧化能力，且在一定范圍內(nèi)，墨汁多糖的抗氧化能力與質(zhì)量濃度呈線性正相關(guān)關(guān)系，其中對DPPH自由基和·OH的半數(shù)清除質(zhì)量濃度分別為3.61mg/mL和8.06mg/mL。
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