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—— 中國食品雜志社
采用分光光度法測定羥丙基淀粉取代度，對測定過程中的影響因素進行分析。結果確定最佳測定條件為測定波長590nm、沸水浴加熱3min、冰浴中冷卻至15℃后加入茚三酮，在25℃水浴中靜置60～100min，在此條件下標準曲線呈現(xiàn)良好的線性關系。經(jīng)對羥丙基淀粉取代度的實測表明該方法的重復性好。
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