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分光光度法測定羥丙基淀粉取代度
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 趙 凱，劉麗艷，劉婧婷
關鍵詞: 分光光度法|羥丙基淀粉|取代度
摘要:

采用分光光度法測定羥丙基淀粉取代度，對測定過程中的影響因素進行分析。結果確定最佳測定條件為測定波長590nm、沸水浴加熱3min、冰浴中冷卻至15℃后加入茚三酮，在25℃水浴中靜置60～100min，在此條件下標準曲線呈現(xiàn)良好的線性關系。經(jīng)對羥丙基淀粉取代度的實測表明該方法的重復性好。

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