領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為建立一種連續(xù)測(cè)定齒果酸模中總酸度和粗蛋白含量的新型方法，利用超聲波輔助-中性甲醛提取酸性物質(zhì)，以KOH溶液為標(biāo)準(zhǔn)溶液，用固定pH法滴定樣液總酸度并除去過(guò)量甲醛后，加入濃硫酸消解完全，中和過(guò)量硫酸后用甲醛將NH4+轉(zhuǎn)化為H+，以KOH標(biāo)準(zhǔn)溶液用固定pH滴定法連續(xù)測(cè)定粗蛋白含量。結(jié)果表明：干基樣品總酸度(H+)為0.9178mol/kg，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差＜5%(n＝6)。干基樣品粗蛋白含量為15.30g/100g，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差＜3%(n＝6)，與國(guó)標(biāo)法對(duì)照，測(cè)定粗蛋白沒有顯著性差異。該法操作簡(jiǎn)單、快速、方便，試劑用量少，工作效率大大提高，利于推廣應(yīng)用。
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