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—— 中國(guó)食品雜志社
本實(shí)驗(yàn)以番茄水楊酸（salicylic acid，SA）缺失型突變體（NahG）和野生型（wild type，WT）的采后果實(shí)為試材，于4?℃下貯藏28?d后觀察番茄果實(shí)冷害癥狀，同時(shí)測(cè)定冷藏期間果實(shí)的冷害指數(shù)，游離脯氨酸含量，磷脂酶C（phospholipase C，PLC）、磷脂酶D（phospholipase D，PLD）、脂氧合酶（lipoxygenase，LOX）、多聚半乳糖醛酸酶（polygalacturonase，PG）和纖維素酶活力，以及木質(zhì)素、纖維素、總酚和兒茶素水平。結(jié)果表明：與WT果實(shí)相比，NahG果實(shí)在冷藏后冷害癥狀較輕，PLC、PLD、LOX、PG和纖維素酶總體活力降低，游離脯氨酸、總酚、兒茶素含量以及木質(zhì)素、纖維素質(zhì)量分?jǐn)?shù)升高。結(jié)論：與WT番茄果實(shí)相比，低溫下SA缺失型突變株NahG果實(shí)的細(xì)胞膜和細(xì)胞壁降解減輕，抗冷相關(guān)物質(zhì)含量提高，其抗冷性更強(qiáng)。
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