領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用Plackett-Burman試驗設(shè)計從影響Lactobacillus acidophilus CICC6075產(chǎn)β-半乳糖苷酶的15個因素中篩選出3個顯著因素，然后通過響應(yīng)面分析法優(yōu)化最佳發(fā)酵工藝參數(shù)，測定其在最適產(chǎn)酶條件下的酶活力。結(jié)果表明：影響嗜酸乳桿菌產(chǎn)酶的顯著因素為發(fā)酵溫度、酵母粉質(zhì)量濃度和檸檬酸三胺質(zhì)量濃度，其最佳工藝條件分別為36℃、6.22g/L、2.35g/L。在此條件下最高酶活力的預測值為3.95U/L，與實測值(3.98U/L)十分接近。本實驗利用優(yōu)化工藝發(fā)酵產(chǎn)酶，酶活力提高了近兩倍。
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