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乙烯利處理通過(guò)調(diào)節(jié)抗氧化酶活性和次生代謝產(chǎn)物的積累促進(jìn)生姜根莖愈傷
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2022-05-30
作者: 朱潔，李燦嬰，孫磊，葛永紅
關(guān)鍵詞: 乙烯利；生姜根莖；愈傷；活性氧；苯丙氨酸解氨酶
摘要:

生姜在收獲、采后處理和運(yùn)輸過(guò)程中經(jīng)常遭受機(jī)械損傷，已有報(bào)道稱乙烯利能促進(jìn)植物愈傷。本實(shí)驗(yàn)以生姜根莖為材料，研究采后乙烯利浸泡處理對(duì)其愈傷的影響及機(jī)制。結(jié)果表明，50 mg/L乙烯利處理能降低生姜根莖愈傷過(guò)程中的質(zhì)量損失率，提高生姜根莖中過(guò)氧化氫、總酚和木質(zhì)素含量。乙烯利處理還提高了生姜根莖中活性氧代謝相關(guān)酶（超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、抗壞血酸過(guò)氧化物酶和谷胱甘肽還原酶）活性。乙烯利促進(jìn)愈傷過(guò)程中酚類物質(zhì)和木質(zhì)素的積累與其提高過(guò)氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶活性密切相關(guān)。由此說(shuō)明，乙烯利處理主要通過(guò)調(diào)節(jié)活性氧代謝中關(guān)鍵酶活性和苯丙烷途徑來(lái)提高抗氧化能力和次生代謝物質(zhì)的積累，從而促進(jìn)生姜根莖的愈傷。

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