領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文對豬肉品質(zhì)存在的主要問題作簡單的介紹，并在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)討論宰前運(yùn)輸、宰前禁食、宰前休息對豬肉品質(zhì)、肉品安全性及動物福利的影響，進(jìn)一步優(yōu)化肉質(zhì)及動物福利間的關(guān)系，以期為企業(yè)的宰前管理提供參考。
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