領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過測定體系中的葡萄糖值，研究反應(yīng)過程中小分子糖含量的變化及其對β-環(huán)糊精轉(zhuǎn)化率的影響。分別添加乙醇、乙腈、二甲亞砜、環(huán)己烷4種助劑研究體系小分子糖及β-環(huán)糊精轉(zhuǎn)化率的變化。結(jié)果表明，體系中小分子糖的存在可抑制β-環(huán)糊精的合成。助劑的添加抑制體系中小分子糖的合成，可提高β-環(huán)糊精轉(zhuǎn)化率。
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