領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以多酚得率為考察指標(biāo)，利用超聲波處理，通過(guò)單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化桂花鮮果多酚的最佳提取工藝條件，并對(duì)桂花果實(shí)多酚的抗氧化活性進(jìn)行初步研究。結(jié)果表明：桂花果實(shí)多酚的最佳提取工藝條件為70%乙醇作溶劑、料液比1:8(g/mL)、以固定頻率超聲波提取2次、每次40min，桂花果實(shí)多酚的得率為0.283%(即2.83mg/g)；在相同質(zhì)量濃度條件下，桂花果實(shí)多酚溶液還原力明顯高于VC溶液，對(duì)羥自由基、亞硝酸根離子的最大清除率分別為96.3%和65.4%，并對(duì)豬油有較好的抗氧化作用。本研究為桂花資源的綜合開(kāi)發(fā)利用提供了一定的依據(jù)。
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