領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用直接壓片法生產(chǎn)玉米膳食纖維片。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以壓力、微晶纖維素、羧甲基淀粉鈉為響應(yīng)因素，脆碎度、崩解時(shí)間為響應(yīng)值，運(yùn)用Design-expert 7.1.6設(shè)計(jì)軟件，根據(jù)Box-Behnken中心組合原理，采用三因素三水平設(shè)計(jì)研究玉米膳食纖維直接壓片最佳工藝條件。結(jié)果表明：玉米膳食纖維用量67.40%、微晶纖維素用量15.90%、羧甲基淀粉鈉用量16.20%、硬脂酸鎂用量0.50%，片徑20mm，壓力20MPa時(shí)，玉米膳食纖維片脆碎度為0.739%，崩解時(shí)間為80.50s，片型完整、表面光滑，并具有較好的適口性。
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