領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以“寧海白”枇杷果仁為原料，采用響應(yīng)曲面分析法(response surface methodology，RSM)建立超臨界CO2萃取枇杷果仁油脂的二次多項數(shù)學(xué)模型，驗證了數(shù)學(xué)模型的有效性，并探討了萃取壓力、溫度和時間對油脂產(chǎn)量的作用規(guī)律，并對枇杷果仁油脂脂肪酸組成進行GC-MS分析。根據(jù)該工藝模型進行了工藝參數(shù)的優(yōu)選，以油脂產(chǎn)量為響應(yīng)值，實驗所得枇杷果仁油脂超臨界CO2萃取優(yōu)化工藝條件為：壓力44.16MPa、溫度62.02℃、時間21min。在這個條件下，使用偏差分析，發(fā)現(xiàn)實驗值與預(yù)期相符，表明預(yù)測模型契合很好。利用GC-MS鑒定出11個脂肪酸組分，占總脂肪酸含量的94.37%，其中亞油酸(C18:2，45.91%)為枇杷果仁油脂中的主要脂肪酸，其他依次為棕櫚酸(C16:0，26.01%)，油酸(C18:1，6.19%)，α-亞麻酸(C18:3， 5.01%)，硬脂酸(C18:0，3.64%)，和其他六種飽和脂肪酸(≈7.61%)。
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