領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以小麥面粉為原料，通過單因素試驗和響應(yīng)面設(shè)計法，優(yōu)化單獨添加α-淀粉酶分離制備谷朊粉的工藝參數(shù)，并建立數(shù)學(xué)模型，通過建立的數(shù)學(xué)模型預(yù)測出最佳的工藝參數(shù)為酶解溫度58℃、加酶量2.58%、酶解時間4.0h、酶解pH5.94，此時制備的谷朊粉純度預(yù)測值80.28%。但從實際操作的方便和經(jīng)濟效益方面考慮，對數(shù)據(jù)修正為固液比1:15、酶解溫度55℃、加酶量2.5%、酶解時間4.0h、酶解pH6.0，通過驗證實驗，測得制備的谷朊粉純度實際值為77.57%，表明模型的預(yù)測較為準(zhǔn)確。
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