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—— 中國食品雜志社
以浸潤方式培養(yǎng)大豆，考察赤霉素(GA3)、CaCl2等10種添加物對發(fā)芽大豆多肽富集的影響，對呈顯著正效應的添加物進行最適濃度優(yōu)化，并探討各組分濃度對發(fā)芽大豆多肽富集的影響。結果表明：GA3、CaCl2、AlCl3和MnSO4對發(fā)芽大豆多肽富集有顯著正效應；Box-Behnken試驗結果顯示，發(fā)芽大豆中多肽含量與培養(yǎng)液組分濃度之間的二次多項模型顯著(P＜0.05)，可預測發(fā)芽大豆中多肽的富集；其中GA3、CaCl2、AlCl3和MnSO4最適濃度分別是61.00μmol/L、11.20mmol/L、10.13mmol/L和12.17mmol/L，在此條件下培養(yǎng)的發(fā)芽大豆中多肽含量達到162.57mg/g，分別是對照和原料大豆的2.10倍和3.97倍，由此表明優(yōu)化后的培養(yǎng)液組分能顯著提高發(fā)芽大豆多肽含量。
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