領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
利用微波組合微生物預(yù)處理木薯代替?zhèn)鹘y(tǒng)乙醇發(fā)酵生產(chǎn)工藝中的蒸煮階段，對木薯進(jìn)行無蒸煮發(fā)酵工藝研究。通過正交試驗，得出了預(yù)處理后的木薯在料水比1:2條件最佳工藝條件為：糖化時間55min、糖化溫度60℃、糖化酶添加量120U/g、糖化pH5.0、活性干酵母添加量0.1%，在30℃發(fā)酵72h，發(fā)酵醪液的乙醇體積分?jǐn)?shù)可以達(dá)到16.0%。通過與傳統(tǒng)蒸煮液化工藝進(jìn)行對比，乙醇度可提高13.5%，至少可節(jié)省42.81%的能耗。
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