領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
期刊集群
頂空固相微萃取-氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)分析發(fā)酵辣椒的揮發(fā)性成分
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 劉 嘉，陳 杰，孫文彬，蔣立文,*
關(guān)鍵詞: 發(fā)酵辣椒|揮發(fā)性成分|固相微萃取|GC-MS
摘要:

為分析發(fā)酵辣椒原料和成品中揮發(fā)性成分的差別，采用固相微萃取法(solid phase microextraction，SPME)提取發(fā)酵辣椒中的揮發(fā)性成分，另采用氣相色譜-質(zhì)譜法(gas chromatograph-mass spectrometer，GC-MS)對(duì)其成品與原料的化學(xué)成分進(jìn)行鑒定。結(jié)果顯示：發(fā)酵辣椒成品中共鑒定出45種揮發(fā)性有機(jī)成分，發(fā)酵辣椒原料中共鑒定出43種揮發(fā)性有機(jī)成分，成品中酯類物質(zhì)含量增加，醇類物質(zhì)含量減少。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

丹寨县| 浦东新区| 翁源县| 海淀区| 滕州市| 乌鲁木齐县| 犍为县| 焦作市| 内江市| 六枝特区| 肥东县| 潍坊市| 炎陵县| 尼玛县| 江达县| 宣城市| 裕民县| 西峡县| 凤山县| 黑河市| 牡丹江市| 木兰县| 尉氏县| 江源县| 清远市| 荣昌县| 梨树县| 喜德县| 二连浩特市| 枣阳市| 巴马| 若尔盖县| 凌云县| 鸡西市| 西乌| 焉耆| 桂林市| 安平县| 大连市| 郎溪县| 武威市|