領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
對(duì)不同年代生產(chǎn)的茯磚茶的香氣物質(zhì)進(jìn)行研究。利用同時(shí)蒸餾萃取(simultaneous distillation extraction，SDE)提取茶葉香氣物質(zhì)，并用氣相色譜-質(zhì)譜(gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS)測(cè)定其香氣成分。結(jié)果表明：茯磚茶香氣成分以烷、烯等碳?xì)浠衔镆约按碱?lèi)和酯類(lèi)物質(zhì)為主。隨著貯藏年份的增加，茯磚茶香氣中化合物數(shù)量減少，陳年茶的香氣物質(zhì)比新茶總含量顯著提高。月桂烯、1-辛醇、月桂酸甲酯等18種物質(zhì)是不同年份茯磚茶共有的香氣成分。與新茶相比，陳年茯磚茶樣之間香氣物質(zhì)更為接近。3種茯磚茶樣均具有自身特征香氣成分，隨陳化年份的增加，大部分特征香氣成分的數(shù)量及含量均呈現(xiàn)出遞減趨勢(shì)。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
