領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)和植酸對(duì)草莓進(jìn)行不同處理，通過追蹤測(cè)定其貯藏期間的質(zhì)量損失率、硬度、可溶性固形物(soluble solids content，SSC)、呼吸強(qiáng)度、維生素C(VC)、可滴定酸(titratable acidity，TA)和相對(duì)電導(dǎo)率等指標(biāo)來研究不同處理對(duì)草莓的保鮮效果。結(jié)果表明：1-MCP和植酸處理可有效降低草莓的質(zhì)量損失率和呼吸強(qiáng)度，推遲SSC出現(xiàn)峰值的時(shí)間，延緩其后熟衰老過程，抑制其硬度、TA和VC含量的下降；同時(shí)，1-MCP 和植酸復(fù)合處理比兩者各自的單獨(dú)處理都具有更好的效果，能顯著改善草莓在貯藏期間的果實(shí)品質(zhì)。
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