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羧甲基硫脲殼聚糖的結(jié)構(gòu)表征及抑菌活性研究
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 李小芳，馬金滿，馮小強(qiáng)，王廷璞，楊 聲，張紅娟，孔旭娥
關(guān)鍵詞: 殼聚糖| 羧甲基硫脲殼聚糖| 抑菌
摘要:

運(yùn)用紅外光譜、紫外光譜和差熱-熱重分析對(duì)合成的羧甲基硫脲殼聚糖進(jìn)行結(jié)構(gòu)表征，并研究羧甲基硫脲殼聚糖對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的抑菌活性。結(jié)果表明：硫脲殼聚糖中羥基發(fā)生了羧甲基化反應(yīng)，與殼聚糖相比熱穩(wěn)定性降低；羧甲基硫脲殼聚糖對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌的抑菌活性較殼聚糖本身增強(qiáng)，對(duì)大腸桿菌、金黃色葡萄球菌最小抑菌質(zhì)量濃度(MIC)均為0.20mg/mL。

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