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具有廣譜抑菌活性乳酸菌的篩選及抑菌物質(zhì)分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 馬妙蓮，趙 靜，陳曉琳，張付海，朱 敏，張 明,*
關(guān)鍵詞: 乳酸菌|抑菌|有機(jī)酸
摘要:

采用雙層平板法從食用小米中分離出一株對實(shí)驗(yàn)所測的革蘭氏陽性菌、陰性菌和霉菌有明顯抑制作用的菌株，通過生理生化特性和16S rRNA基因序列同源性分析，確定該菌株為戊糖乳桿菌(Lactobacillus pentosus)。經(jīng)氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀和高效液相色譜初步分析該菌株發(fā)酵上清液中含有乳酸、乙酸、琥珀酸、檸檬酸、棕櫚酸、油酸、硬脂酸和亞油酸等多種抑菌成分。

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