領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
以地衣芽孢桿菌2709為出發(fā)菌株，采用氮離子注入技術(shù)，在最佳注入劑量為1.5×1015ions/cm2的條件下進(jìn)行誘變處理，篩選得到一株去酰胺度高達(dá)48.99%的突變株SDL-9，去酰胺度提高了85.57%，而肽鍵水解度相對(duì)較弱。并對(duì)SDL-9的產(chǎn)酶條件進(jìn)行優(yōu)化，結(jié)果表明：最佳碳源為質(zhì)量濃度為2.0g/100mL的玉米粉，最佳氮源為質(zhì)量濃度3.0g/100mL的大豆蛋白，質(zhì)量濃度為0.04g/100mL Fe3+對(duì)產(chǎn)酶具有明顯的促進(jìn)作用，質(zhì)量濃度為0.9g/100mL谷氨酰胺對(duì)產(chǎn)酶有明顯的誘導(dǎo)作用，最佳起始pH值為7.0，最佳發(fā)酵溫度35℃，在此條件下進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)酶，測(cè)得去酰胺度為57.1%，肽鍵水解度為13.2%。
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