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誘導(dǎo)物對(duì)出芽短梗霉合成木聚糖酶和阿魏酰低聚糖的調(diào)控影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 張雨青，余曉紅,*，顧振新，屠 康
關(guān)鍵詞: 麥麩|阿魏酰低聚糖|誘導(dǎo)物|合成調(diào)控|出芽短梗霉
摘要:

以麥麩為原料誘變選育的不產(chǎn)黑色素出芽短梗霉為發(fā)酵菌株，利用其發(fā)酵過(guò)程中合成的木聚糖酶水解麥麩纖維，制備阿魏酰低聚糖(FOs)。研究碳源、氮源、金屬離子和表面活性劑等誘導(dǎo)物對(duì)出芽短梗霉木聚糖酶活力和FOs合成的影響，以探明各物質(zhì)對(duì)出芽短梗霉木聚糖酶活力和FOs合成的影響；利用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)方法研究各物質(zhì)添加量對(duì)出芽短梗霉產(chǎn)酶和FOs的影響，確定芽短梗霉發(fā)酵制備FOs的最佳培養(yǎng)基。結(jié)果表明：50g/L麥麩處理液中添加15g/L葡萄糖、1g/L蛋白胨和1g/L玉米漿，F(xiàn)Os產(chǎn)量和木聚糖酶活力最高分別達(dá)到627nmol/L和52.66IU/mL。

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