領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為有效提高海參性腺利用價(jià)值，本實(shí)驗(yàn)以水解度為主要指標(biāo)，進(jìn)行海參性腺水解蛋白酶的篩選，并考察底物濃度、酶用量、水解時(shí)間、pH值及溫度等單因素對(duì)水解度的影響。在此基礎(chǔ)上，利用響應(yīng)面中心組合設(shè)計(jì)優(yōu)化海參性腺水解工藝，建立水解度與底物濃度、酶用量和水解時(shí)間的二次回歸模型，通過(guò)方差分析和驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)，得出該模型能夠較好地反映海參性腺水解度的變化規(guī)律。結(jié)果表明：最佳的水解工藝條件為底物濃度10.4%(m/m)、酶用量1154U/g、水解時(shí)間89min，在此條件下海參性腺水解度可達(dá)63.12%。
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