領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以二氧化碳為流體，在超臨界體系中用脂肪酶催化大豆油脂與甘油反應(yīng)制備甘油二酯及其純化研究。選取Lipozyme RMIM、Novozyme 435、Lipozyme TLIM 三種固定化脂肪酶為試驗(yàn)酶進(jìn)行酯化反應(yīng)，通過單因素試驗(yàn)，分別確定3種酶的最佳工藝條件，3種酶的最佳添加量分別為2.5%、3%、8%；反應(yīng)溫度分別為65、70、65℃，反應(yīng)時(shí)間分別為7、8、9h，底物比均為2:1，得甘油二酯含量分別為68.6%、674.7%、64.8%。采用二級分子蒸餾工藝對超臨界體系生產(chǎn)的甘油二酯混合物進(jìn)行純化，甘油二酯產(chǎn)品純度從68.6%提高到90.4%，產(chǎn)品得率為60.0%。綜合考慮，在工業(yè)生產(chǎn)中，建議用脂肪酶Lipozyme RMIM。
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