領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以福鼎白茶和靈芝為原料，采用單因素和正交試驗(yàn)研究靈芝白茶復(fù)合飲料生產(chǎn)配方，并從Fe2+誘導(dǎo)卵黃脂蛋白脂質(zhì)過氧化的抑制率分析該飲料的抗氧化性。結(jié)果表明：靈芝白茶復(fù)合飲料的最佳配方為靈芝用量0.4%、白砂糖用量3.5%、白茶用量0.8%；β-環(huán)狀糊精添加量0.01%時(shí)，可掩蓋靈芝部分苦味，同時(shí)又保留靈芝風(fēng)味，改善靈芝白茶飲料的適口性；靈芝白茶飲料對(duì)Fe2+誘導(dǎo)的卵黃脂蛋白脂質(zhì)過氧化抑制率達(dá)(68.21±2.52)%，具有較強(qiáng)抗氧化性，與4.04mg/mL VC相當(dāng)。
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